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Gemüsesuppe nach Maria Jacobs
2,5 l Gemüsebrühe
1200 g verschiedene Gemüsesorten oder Tiefkühlkost (Karotten, Brechbohnen, Erbsen, Sellerie, Blumenkohl; Staudensellerie; Rosenkohl, Kohlrabi, Porree),
einige Kartoffeln,Salz, Pfeffer, Maggi.
Suppengemüse in einer Gemüsebrühe 15-20 Min. kochen. Mit etwas Salz u. Pfeffer u. ggf.
Maggi abschmecken.
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Gurkensuppe nach Marie-Louise Mays
4 dicke Gurken (2,5kg)
400g Kartoffeln
1l Hühnerbrühe
Salz Pfeffer
250 ml Sahne
Dill
Geschälte und kleingeschnittenen Gurken und Kartoffeln in der Brühe 30 min kochen und durchpassieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sahne einrühren. Mit Dillspitzen garnieren. Kann warm und kalt gegessen werden!
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Kartoffelsuppe nach Ursula Wans
für ca. 4 - 5 Personen.
ca. 750 g. Kartoffeln
2 Zwiebeln
1-2 Stg. Porree
2-3 Möhren
1 Stück Sellerie
1 l Gemüsebrühe
1 guter Schuss süße Sahne
Öl, frisch gem. Pfeffer, Salz, Rosmarin, Muskatnuss
Kartoffeln schälen, in Scheiben schnibbeln. Zwiebeln, Porree, Möhren und Sellerie in Stückchen schneiden und gemeinsam mit den Kartoffelscheiben in Öl kurz schmoren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit 1 l Brühe auffüllen. 1/2 Std. köcheln lassen. Danach die Suppe pürieren, die Sahne je nach Geschmack hinzugeben und mit Pfeffer, Rosmarin und Muskatnuss evtl. auch noch etwas Salz oder Maggiwürze abschmecken.
Wenn es nicht gerade eine Fastensuppe sein soll, schmecken Mettwürstchen sehr gut dazu.
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Ofensuppe ohne Fleisch oder pikante Gemüsesuppe Ulla Engh-Bongers
1kg Kartoffeln, geschält, geschnitten - 2 Zwiebeln - 2 Gläser Champignons ohne Saft - 2 Dosen Erbsen mit Saft - 2 Dosen Kidneybohnen, gewaschen - 2 grüne Paprika - 1 Dose geschälte Tomaten - 500 ml Chilisauce - 500 ml Tomatenketchup - 500 ml Schlagsahne - ½ Glas gekörnte Fleischbrühe - Curry, Salz, Pfeffer nach Geschmack - 8 l- Topf mit Wasser auffüllen
Diese Suppe kann man sowohl im Backofen bei 180° C, Backzeit 1,5 Stunden oder auf dem Herd garen.
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